Marcus Samuelsson on auhinnatud peakokk, restoranipidaja, kokaraamatute autor, toiduaktivist ja filantroop. Ta juhib restorani Red Rooster New Yorgi Harlemi naabruses ning mitut muud restorani Ameerika Ühendriikides ja Rootsis. Samuelsson on sündinud Etioopias, kasvanud Rootsis ja koolitatud kogu Euroopas. Kui laps oli, hoiatas isa teda, et Aafrikast pärit musta kokana on restoranitööstuses karjääri rajamine keeruline ja see oligi. Üks kokk sundis teda oma koerale süüa tegema; teda solvati rutiinselt mitmes erinevas keeles. Sellegipoolest jätkas ta visadust. "Minu ülesanne oli need tõkked ületada," ütles Samuelsson värskes artiklis Associated Pressile. "Mul on palju tõkkeid, näiteks sisserändajaks olemine, Aafrikast pärit olemine. Kuid see andis mulle ka fookuse ja tööeetika. Peate olema pisut täpsem." New York haaras ta südame mitmekesisuse tõttu, mida linn pakub. . See on ka koht, kus ta leidis oma naise. "New York City tunneb kodu nii palju, et peaaegu tunnen, et kasvasin siin üles," ütleb ta oma veebisaidil. Ta armastab täiendada oma teadmisi erinevate toitude kohta ja punase kuke toidud kajastavad seda kultuuride sulandumist. Tema söögiarmastuse kohta saate rohkem lugeda
Veevalaja mehedLapsepõlv ja varane elu
Samuelsson sündis Etioopia maal Kassahun Tsegie 25. jaanuaril 1970. Ta jäeti orvuks kaheaastaselt, kui tema ema suri tuberkuloosi.
Ka Kassahunil ja tema vanemal õel Fantaye'il oli tuberkuloos. Kuid õnneks toibusid nad ja leidsid kodu, kui Ann Marie ja Lennart Samuelsson õed-vennad lapsendasid ja viisid nad Rootsi Göteborgi. Lapsendajad vahetasid oma nimed Marcus ja Linda ning nad kasvasid adopteeritud õe Anna juures.
Noorel Marcusel oli õnnelik lapsepõlv, ehkki Rootsi väikelinnas mustade laste juurde kihutavaid rassilisi lõhke oli mõnikord raske võtta. Ta armastas jalgpalli. Samuti armastas ta kala püüdmist ning toidu valmistamist ja säilitamist, kui tema pere veetis suved Rootsi rannikul Smögenis.
Marcus ja Linda bioloogiline isa elasid külas külas Samuelssonite kaheksateistkümne poolõe ja vennaga. Ta võttis oma bioloogilise isaga uuesti ühendust 2000. aastal ja kohtus nende poolõdede-õdedega Etioopias. Ta toetab rahaliselt mõne sellise sugulase harimist.
, HingKarjäär
Marcus Samuelsson õppis süüa tegema oma Rootsi vanaema Helga kõrval - naisel, kes oli suurema osa oma elust töötanud kodutöödel. Mõned tema kodused toidud olid röstitud kana, marineeritud köögiviljad ja pohlad ja õunad tehtud keedised.
Pärast Göteborgi kulinaariainstituudi lõpetamist õppis ta 1989. aastal Šveitsis, seejärel Austrias ja Prantsusmaal, enne kui kolis USA-sse.
New Yorgis asuv Rootsi restoran Aquavit palkas Samuelssoni 1994. aastal õpipoisiks ja ta töötas edasi peakokana. Tema juhtimisel teenis restoran mõne kuu jooksul ajalehest The New York Times kolm tärni. Järgmisel aastal, 23-aastaselt, oli ta kõigi aegade noorim kokk, kes võitis 3-tärnise hinnangu.
Järk-järgult arenes Samuelsson Skandinaavia toidu wunderkindlustest kulinaarseks maadeavastajaks, kes süvenes sügavale omaenda juurtesse. Etioopias käies õppis ta tundma berbere'i vürtsisegusid ja seda, kuidas valmistada lamedat, käsnaga injera-leiba. Lõpuks kirjutas ta Aafrika köögi kohta kokaraamatu pealkirjaga "Uue köögi hing: Aafrika toitude ja maitsete avastus".
Ta oli Valges Majas külaline peakokk president Barack Obama administratsiooni esimesel riiklikul õhtusöögil 2009. aastal. India peaminister Manmohan Singhi auks korraldatud õhtusöök oli suures osas taimetoit. Samuelsson kasutas Valge Maja aiast pärit köögivilju ja ürte ning tekitas india maitseid roogades nagu punane läätsesupp, röstitud kartulikrõpsud ja rohelise karri krevetid.
2010. aastal asutas Samuelsson „FoodRepublic.com” - veebisaidi „inimestele, kes tahavad hästi süüa ja juua ning nutikalt elada” - ning sama aasta detsembris tegeles ta omaenda restoranis „Red Rooster” eklektiliste Ameerika juurtega köögiga. ja allkorrusel kõlab "Ginny õhtusöömaaja klubi".
2011. aastal „Red Roosteris“ korraldatud raha kogumisüritusel osales USA president Barack Obama. Rahvusliku Demokraatliku Partei reklaamimiseks korraldatud heategevuslik õhtusöök sai hitt ja koguti 1,5 miljonit dollarit.
Alates 2012. aastast alustas ta restoranide köögi ja laua kontseptsiooni, mida toetas külalislahkuse hiiglane Clarion Hotels. Ta aitas rajada Arlanda lennujaamas esimese restorani ja on praegu kaasatud Rootsis ja Norras käimasolevatesse projektidesse.
Suuremad tööd
Kuulus kokk on ka paljude kriitilise tunnustuse pälvinud kokaraamatute autor. „Uue köögi hing: Aafrika toitude ja maitsete avastus” pälvis 2007. aastal parima rahvusvahelise kokaraamatu auhinna James Beard.
Kokk kirjutas veel: 'Aquavit ja uus Skandinaavia köök', 'EnSmakresa med Marcus Samuelsson', 'New American Table' ja 'Off Duty: Retseptid, mida ma kodus valmistan' ja 'Street Food'. Tema memuaar „Jah, kokk: memuaar“ koos Veronica Chambersiga nimetati „James Beardi fondi“ auhinnaks ja seda näidati New York Timesi Bestselleris.
Auhinnad ja saavutused
Samuelsson võitis 1999. aastal James Beardi auhinna "Rising Star Chef Award".
2003. aastal nimetati ta parimaks peakokkaks New Yorgis.
2010. aasta alguses võistles ta Bravo telesarjas "Tippkokkade meistrid". Ta võitis konkursi ja teenis 115 000 dollarit UNICEFi rohujuuretasandi pingutuse eest, mille nimi oli „Kraaniprojekt”.
Isiklik elu ja pärand
Samuelsson on Rootsi Umea ülikooli restorani- ja kulinaariakunstide kooli rahvusvahelise kokakunsti külalisprofessor.
Ta on USA UNICEFi fondi suursaadik ning New York Citys asuva programmi „Careers Through Culinary Arts Program” juhatus.
Ta abiellus 2009. aastal Etioopias Addis Abebas professionaalse modelli Gate Haile'ga. Nagu Samuelsson, sündis Haile Etioopias ja kasvas Euroopas. Nad elavad taastatud pruunikivi kodus New Yorgi Harlemi naabruses Red Rooseri lähedal.
Trivia
Noorena oli Samuelssoni esimene armastus jalgpall, kuid oma väikese kehaehituse tõttu pidi ta keskkoolis õppides sellest loobuma. Ta otsustas keskenduda toiduvalmistamisele ja inglise keele õppimisele
Kiired faktid
Sünnipäev 25. jaanuar 1970
Rahvus Etioopia
Kuulsad: Marcus SamuelssonChefs'i tsitaadid
Päikesemärk: Veevalaja
Tuntud ka kui: Marcus 'Joar' Samuelsson
Sündinud: Addis Abebas
Kuulus kui Kokk
Perekond: Abikaasa / Ex-: Maya Haile (m. 2009) isa: Lennart Samuelsson ema: Ann Marie Samuelsson lapsed: Zoe Samuelsson Veel fakte haridus: Ameerika kulinaariainstituut
